包粽子,糯米泡多长时间更合适?很多人还不懂,建议先看看

包粽子,糯米泡多长时间更合适?很多人还不懂,建议先看看

前段时间常常念叨着端午节,现在眼看还有几天就到了,一些朋友正在抓紧时间,提前准备材料,要着手包粽子,虽然外面有卖现成的,而且非常方便,热一下就行了,但大多数人更喜欢自己包,做过的人都觉得亲手包的比买的好吃。不过对于新手来说,在包粽子之前,除了要学习包粽子的手法之外,还要学习一下糯米怎么处理、粽叶怎么处理、煮粽子要多久、粽子该如何保存,这些都要提前弄懂。

说到糯米的处理,到底要不要泡水,如果泡水的话,究竟要泡多久?若是弄得不对,粽子做好要么夹生,要么口感不好。

其实糯米可以泡也可以不泡,一些朋友可能只把糯米清洗了几遍,然后就开始包了,并没有经过浸泡的过程,这种做法是可行的,但对于新手来说并不合适,因为经验不足的话,包的粽子过紧,糯米没有膨胀的空间,煮的过程中粽子会炸开,或者煮的时间不够的话,粽子吃起来夹生。

所以综合考虑,包粽子时,糯米需要提前浸泡更好,糯米浸泡后包粽子容易很多,煮粽子不会炸裂,而且煮好的粽子特别软糯好吃。

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不过也要注意一点,如果糯米泡的时间太久,做出的粽子口感不好,没有嚼劲,吃起来感觉糊烂,米粒没有弹性,没什么口感,一般很多人都不爱吃这样的,那么就要懂得泡糯米的时间。

不泡不太好,泡时间长了也不太好!包粽子,糯米泡多长时间更合适?很多人还不懂,建议先看看。

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通过实践发现,糯米浸泡时间不超过2个小时是最好的,两个小时的浸泡,糯米吸收了少许水分,不是那么干,又不会破坏糯米熟后的口感,所以建议包粽子前,把糯米洗净后放水里浸泡两个小时,大家可以试试。

还有需要包肉粽的话,建议把浸泡后的糯米捞出控干水分,再加食盐、老抽搅拌腌制一段时间再去包,这样操作后糯米有味好吃,可以和猪肉完全融合在一起。

懂得了糯米怎么处理,再来看看粽叶怎么处理吧。

新鲜粽子就不用多说了,洗净后用开水烫或者开水下锅烫一下即可,包的时候粽叶一直放凉水里泡着,用一个取一个。

干粽子稍微麻烦一点,先放凉水加盐泡一晚,表面压上一个重物,比如一个大碗加满水就行,压在粽叶上面,防止飘起来。

泡了一晚之后,将粽叶一片片洗净。锅里加水煮开,撒少量食盐化开,再将粽叶放进锅里,比较多的话分次煮,煮十分钟后捞出,再放凉水里浸泡,还是用一个取一个。

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